5 1 1 1 1 1
Почему бурый рис полезнее белого

Рекомендации о переходе с белого риса на бурый слышатся от диетологов и главных медицинских работников страны. Дело в том, что зерна с коричневым оттенком более питательны и полезны. Хранение и приготовление крупы несколько отличается от уже привычного белого риса.


Любое зерно имеет шелуху. Снятие этого верхнего слоя обязательно практически для каждого риса. Данный вид обработки позволяет снять шелуху, но оставить оболочку. В процессе шлифовки удаляется и оболочка. Таким образом, рис становится белым.


Сохранение внешнего слоя в виде оболочки уменьшает сроки хранения бурого риса. Пачку с крупой после покупки рекомендуется поместить в холодильник или даже в морозильную камеру. Уменьшение сроков хранения связано с наличием биологически активных веществ в оболочке. Долгое нахождение бурого риса в теплых условиях способствует окислению масел, которые уже будут не просто бесполезны, а даже вредны здоровью.


Бурый рис имеет легкий ореховый аромат, разваривается не так хорошо как белый. Правильно приготовленные зерна рассыпчатые, упругие.


Бурый рис может быть:


  • короткозернистым;
  • среднезернистым;
  • длиннозернистым.

Короткие и средние зерна рекомендуется использовать в качестве ингредиентов в холодные блюда (в том числе в салаты). Длиннозернистый бурый рис идеален как гарнир, потому что сердцевина зерна при остывании постепенно затвердевает.

 

Бурый рис – полезные свойства

Соотношение компонентов биологической ценности зависит не от обработки зерен, а от самого сорта риса, поэтому в белом и буром рисе, снятым с одного растения, будет одинаковое количество углеводов, жиров, белков и даже калорий. Разница между крупами состоит в их полезности. Наличие оболочки позволяет коричневому рису быть более богатым железом, витаминами и клетчаткой.

Даже «обогащенный» белый рис (на упаковке присутствует соответствующая надпись) будет уступать бурому в количестве магния и железа, потому что эти элементы содержатся только в оболочке. Оболочка является источником и клетчатки. Так, чашка белой крупы – это эквивалент 0,6 граммам клетчатки, чашка коричневой крупы – это уже 3,5 грамма клетчатки.

 

Бурый рис – секреты приготовления

бурый рисПри первом знакомстве коричневый рис покажется недоваренным, потому его зерна более жесткие и упругие. Развариваться крупе так же хорошо, как и белому рису, не позволяет отрубевидная оболочка. Легкий привкус ореха можно получить, если зерна с коричневым оттенком правильно сварить. Сделать это просто!

Замочить бурый рис лучше всего с вечера (к слову, замачивать крупы стоит взять в привычку). Это позволит уменьшить время приготовления и сохранить максимальное количество полезных компонентов. Вода после вымачивания сливается, зерна промываются под проточной водой и забрасываются в кипящую воду.

Если выполнены все вышеописанные рекомендации, то первая варка бурого риса займет не более 10 минут. После нее крупу также следует промыть и поставить на огонь заново. Варить до готовности (еще минут 15). После второй варки каша должна еще постоять в теплом месте. В крайнем случае, кастрюлю можно обернуть полотенцем.

Процесс приготовления может показаться длинным, однако готовое блюдо вкусно и полезно удивит. Бурый рис получится ароматным, красивым. Из такой каши (если зерна короткозернистые либо среднезернистые) можно готовить салаты и холодные закуски.

 

Бурый рис как компонент диеты, его калорийность

Крупа отличается небольшой калорийностью. Этот факт, а также наличие клетчатки, позволили слегка коричневым зернам быть в меню диетического стола, а также употребляться даже в периоды очистки организма. 100 грамм бурого риса – это около 330 килокалорий.

Зерна, не дошедшие до этапа шлифовки, активно используются в вегетарианских диетах. Также их можно употреблять тем, кто целенаправленно подвергает организм физическим нагрузкам сверх меры.

бурый рисСпециальные диеты, основанные на буром рисе, применяются до одного месяца. За первые четыре дня можно будет заметить улучшение работы желудка и всей пищеварительной системы, очищение кишечника.

В результате уходят лишние килограммы, улучшается самочувствие и настроение. Самая простая и быстро запоминающаяся диета: 300 грамм овощей (термообработка (варка) или ее отсутствие не имеет значения), 100 грамм сухих фруктов, 3 чайные ложки оливкового масла, 180 грамм бурого риса. Питьевой режим основан на минеральной воде (без газов), зеленном чае (без сахара, ароматизаторов), травяных настоях и т.п.

medlibera.ru

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить